Piacevolmente digeribile…
La conformazione della Valle Arroscia, il suo clima temperato ed i suoi terreni di “mezza costa” con la loro composizione (“ricca di scheletro” che quindi drena molto bene l’acqua), consente All’Aglio di Vessalico di sviluppare caratteristiche molto interessanti se non uniche:
- Un gusto delicato che accompagna un aroma intenso, combinazione che è molto difficile trovare in un unica varietà di aglio, di solito si trovano aglii con un intenso aroma ed un gusto estremamente piccante oppure piante dal piccante leggero ma in cui la parte aromatica è quasi inesistente.
- Una estrema digeribilità, data dalle sopracitate caratteristiche di clima e terreno, che consente all’Aglio di Vessalico di avere una composizione chimica che consente al nostro organismo di metabolizzarlo velocemente (al contrario delle altre varietà che vengono eliminate dal nostro corpo in circa 24 ore).
- Una ottima conservabilità, aiutata anche dal particolare intreccio in cui viene confezionato da sempre in valle: La Resta.
